L’aposta que l’avi va inventar el 1985 i que va canviar la fira per sempre. El nostre clàssic indiscutible: bacallà de primera, pa cruixent i quaranta anys de tradició a cada mossegada.
Salsa casolana
El toc de la Teresa que ho va canviar tot i va salvar la guingueta. Un sofregit lent, fet exactament com ella ens va ensenyar per respectar un llegat que es nota a cada pot.
Són els de sempre: fets a mà, un a un, sense cap mena de pressa. Una recepta de tota la vida que surt rossa, flonja i amb el gust autèntic del mercat.
Esqueixada de bacallà
Fem l’esqueixada com s'ha de fer, sense secrets però amb la paciència que demana l'ofici. Bacallà ben dessalat i triat amb cura per portar-te la identitat de la Plaça de Cuba.
Gelat artesà
Un capritx fresc i cremós per tancar la nit rodona al Parc Vell. Fet amb ingredients nobles i el gust natural de les coses ben parides; el punt final ideal de la fira.
